几天前，笔者收到河南汝州生态农业发展协会崔素侠副会长写来的一篇文章，提到面粉加工过程的一些问题。由于工业化农业盛行，面粉本身在营养方面就出现了问题，如我们用8年实验，发现长期使用化肥，一点有机肥不用（这种做法在农村比较普遍），种植出来的小麦面粉钙含量比纯牛粪种植的六不用小麦下降了78%，出现了“营养空洞”；在大蒜中发现，普通种植的大蒜素比有机模式下降了3倍。这就是说，一些食物营养成分会因生产方式而变化。以往我们对生产过程