亲爱的小朋友们：

大家好！一年之际在于春。幼教中心春季第二期营养菜肴如约而至，陈伯伯又和大家见面啦。今天陈伯伯要和大家分享几道营养丰富、色香味俱全的美食，快来看一看吧！

——扬大西郡园

陈杰

排骨遇山楂

原料

排骨

g

山楂

g

西兰花

少量

冰糖、葱、蒜

少量

制作步骤：

1.将排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥。

2.大火煮开打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。

3.热锅放少量油，倒入适量冰糖，小火将冰糖融化。

4.将糖浆炒至起泡变成枣红色，倒入排骨翻炒，让排骨均匀着色。

5.加油、葱、姜继续翻炒一分钟，加生抽、蚝油等。

6.倒入热水没过排骨，小火煮30分钟。

7.加入山楂再煮10分钟，煮熟后转大火收汁至粘稠。

8.让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘，辅以煮熟的西兰花摆盘。

厨师心语

当排骨遇到山楂精心烹制后，菜肴色泽红亮健脾开胃，排骨酥烂入味很易脱骨，能帮助幼儿打开味蕾提升食欲，春天多吃含钙丰富的排骨，会促进幼儿骨骼的生长发育。

冬瓜肉末太阳花

原料

制作步骤：

1.将冬瓜切片呈圆形码盘。

2.在肉末中加入葱、姜末、盐、生抽搅拌。

3.将肉末放入盘中，中间加入一个鸡蛋。

4.配以胡萝卜摆盘，开水上锅蒸10分钟。

5.用蒜末、耗油、生抽、盐、淀粉和水搅拌，倒入锅中熬制粘稠。

6.最后将调和的汁浇在蒸好的菜上，撒上葱花。

制作视频

厨师心语

蒸菜是烹饪技术中最简单、最能保留营养的一种操作，用这种方法做出来的美食清淡营养，少油更健康。最重要的是这道冬瓜肉末太阳花的造型幼儿会很喜欢哦。

橙香银耳羹

原料

制作步骤：

1.取适量银耳提前泡发好。

2.香橙去皮切成小块备用。

3.锅内加水，将银耳煮至粘稠软糯状态。

4.加入适量冰糖，小火慢熬。

5.最后放入香橙块、枸杞即可。

厨师心语

银耳中的维生素、矿物质、氨基酸的含量是非常丰富的，具有很好的健脾开胃，养肝明目，润肺止咳的功效。这道橙香银耳羹口感滑润，搭配水果，满溢橙香，经常食用能够增强幼儿机体的免疫功能，调节幼儿的新陈代谢。

阳春三月，莺鸣燕啼。幼儿膳食营养应顺应春生、夏长、秋收、冬藏的四时规律，建议多吃以下春季时令菜——

鲜豆、四季豆、豌豆、蚕豆等是很应季的春季食材，不光蛋白质含量高，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

春天是生发的季节，新芽，亦是最有能量的美味。除了大家熟知的黄豆芽，绿豆芽，还有香椿芽也可以让幼儿多吃哦。

简单的粥水也能养生，帮助幼儿营养吸收。用菠菜(养生通便)、韭菜(补肾健胃)、芥菜(补钙健脾)等几种蔬菜做成的蔬菜粥，适合春季食用。

亲爱的小朋友们：

春季是幼儿生长发育的关键期，因此饮食讲究品种多样性、营养均衡性，愿你们吃出健康、吃出营养、吃出春天的好味道！

编辑：扬州大学附属西郡幼儿园

审核：扬州大学幼教中心

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