亲爱的小朋友们：

大家好！我是扬州大学第三幼儿园的厨师刘阿姨。冬爷爷迈着悄悄的步伐来到了我们身边,你们知道吗,冬季有着属于它独特的味道，今天刘阿姨就为小朋友们带来了几道精美的菜肴，快来一起看看吧！

——扬大三幼

刘宇利

蘑菇云里的蛋宝宝

原料：

香菇12个、鹌鹑蛋12个、葱少许、盐、淀粉、蚝油、生抽

制作步骤：

1.香菇洗净去掉根部，撒上少许盐备用；

2.在碗中放入适量盐、生抽、蚝油调汁备用；

3.鹌鹑蛋洗净后逐个打入去掉底部的香菇中，然后放入笼屉；

4.锅中烧水，水开后放上笼屉，蒸10分钟；

5.炒锅中放少许油倒入调好的酱汁，再加入适量的水和淀粉搅拌成糊状，淋于蒸好的香菇上，撒上枸杞、葱花等配料装盘即可。

厨师心语

香菇是秋冬季滋补必不可少的食材之一，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处。这道菜不仅好吃，营养价值更高，鹌鹑蛋和香菇都有一个共同的特点，那就是补脑。鹌鹑蛋富含卵磷脂，而香菇富含一些氨基酸，都具有增强记忆力和补脑的功效，能够促进大脑发育，非常适合孩子食用。

油豆包酿肉

原料：

油豆包适量，猪肉馅、虾仁、香菇、香菜、盐、生抽、淀粉、白糖

制作步骤：

1.将油豆包切去顶部的一层脆皮，用小刀挖去内里的豆腐；

2.香菇切丁备用，在猪肉馅中加入洗净的虾仁，放入香菇丁、葱末、盐等一起搅拌均匀；

3.将调好的馅料塞入挖空的油豆包中，在碗中放入适量盐、生抽、白糖油调汁备用；

4.锅中放油烧热，将酿好的油豆包放入煎至里面的肉馅熟后，淋上调好的酱汁，在锅中焖煎几分钟即可出锅。

厨师心语

这道菜中豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。再在里面塞入适量的肉馅放进锅一蒸，很大程度上保持了菜肴的原汁原味，呈现出食物天然朴素的新鲜味道。

芙蓉鸡蛋羹

原料：

银耳、莲子、枸杞、鸡蛋清、红枣、冰糖

制作步骤：

1.银耳用冷水泡发后去除根部再撕成小块；

2.按照银耳和水1:5的比例在锅中放入清水，然后加入银耳和冰糖，煨炖至银耳成粘稠状；

3.鸡蛋去蛋黄留蛋清，边搅边慢慢倒入银耳羹内成雪芙蓉状即可。

厨师心语

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对孩子身体的生长发育十分有益。而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，里面加入了冰糖、红枣、枸杞后，酸酸甜甜的味道孩子们会更喜欢。

营养小贴士

冬季孩子的运动量相对较小，消耗较少，家长要注意合理搭配孩子饮食，控制脂肪摄入，合理补充蛋白质，提高孩子机体的免疫功能，以提高御寒能力。除合理添加蛋、奶、肉、鱼等富含蛋白质的动物性食物以外，冬季还应多摄取根茎类蔬菜，如胡萝卜、山芋、藕、青菜、大白菜等，以保证孩子所需的食物营养。

冬季，孩子接触户外活动的时间相对减少，晒太阳的机会也随之减少，容易出现体内维生素D合成不足、钙吸收不良的情况。而补钙可提高机体御寒性，家长可多让孩子吃一些富含钙质的食物，如奶制品、豆制品、深绿色蔬菜、鱼虾、海带等，通过补钙提高身体的免疫力。

进入冬季，天气逐渐变得寒冷，孩子们的健康成长除了需要合理的饮食，补充身体所需要的能量以外，还要增强体育锻炼，这样身体才能棒棒的哦！小朋友们，快去和爸爸妈妈试一试刘阿姨为你们带来的冬季美食吧，愿大家都能拥有一段温暖的冬季时光！

编辑：扬州大学第三幼儿园

审核：扬州大学幼教中心

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